Vad är Sorghum Flour?

Vad är Sorghum Flour?

Korn som har använts i århundraden runt om i världen blir alltmer populära som matkällor i USA också. Sorghum och mjölet från det är ett exempel på en av dessa korn. Det ger specifika näringsmässiga egenskaper samt att lägga till variation och textur till vanliga bakverk.

Bakgrund och historia

Ett säd som är vanligt i Afrika och Indien genom historien växer även sorghum i USA och blir allt mer tillgänglig för konsumentköp. Enligt U.S. Grains Council är sorghum den tredje viktigaste spannmålsskörden nationellt och den femte viktigaste runt om i världen. Sorghum har länge använts i USA som ett foder för djur, men ses nu som ett alternativt spannmål för mänsklig konsumtion. Hela kornkärnan är maldad i ett mjöl som kan användas för matlagning och bakning. Det är också känt som milo mjöl.

Näringsinnehåll

Sorghummjöl fylls med vitaminer, mineraler, fiber och protein enligt USDA National Nutrient Database. Bara 1 kopp sorghummjöl levererar mer än 15 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av riboflavin och kalium; mer än 25 procent av RDI av niacin och tiamin; mer än 40 procent av RDI av järn och protein och nästan 50 procent av ditt rekommenderade intag av fiber och fosfor.

Glutenfri

En viktig orsak till att sorghummjöl har gått in i hälsoprojektet är att det är glutenfritt. Gluten är ett protein som finns i många korn, såsom vete, korn, råg och havre. Medan vissa människor väljer att äta glutenfria livsmedel på grund av mild intolerans, är denna typ av kost nödvändig för dem som har celiaki. Sjukdomen är en autoimmun sjukdom som orsakas av en reaktion på gluten som kan leda till malabsorption av näringsämnen såväl som svår buksmärta och relaterade symtom. Personer med celiaki måste äta en glutenfri diet, vilket gör sorghum mjöl idealiskt för matlagning och bakning.

Matlagning med Sorghum Flour

Traditionellt har denna mjöl använts som en spannmålsprodukt för att skapa pannkakor och jäsade och ojästa porridge och flatbreads - som jowarroti i Indien - i olika kulturer. I Förenta staterna blir det vanligare att använda sorghummjöl i bakverk. Det kan tillsättas eller ersättas i något recept som kräver mjöl som kakor, kakor, bröd och muffins. Sorghummjöl har en blid smak som kan vara till nytta för bakning, eftersom det inte kommer att lägga till en obekant eller distinkt smak. På grund av dess brist på gluten påverkar det emellertid inverkan på bakverkets konsistens. Gluten fungerar som bindemedel i livsmedel, så överväga att lägga till ett alternativt bindemedel som majsstärkelse till recept när du använder sorghummjöl. Dessutom producerar sorghum ofta en torrare, smula slutprodukt. Att lägga till extra olja eller annan fettkälla och ägg kan förbättra texturen, och tillsättning av ett utspädningsmedel, såsom bakpulver eller bakpulver hjälper degen att stiga.

Var hittar du det

Sorghummjöl finns i många specialhälsokostaffärer i samma sektion som andra korn och mjöl. Du kan också hitta den i glutenfri sektionen om butiken har en. Det kan också hittas på etniska livsmedelsmarknader. Det kan vara listat under ett annat namn. Till exempel, i den indiska kulturen kallas sorghum mjöl som jowar atta.

Dela:
Lämna En Kommentar