Sojaproteinkoncentrat Vs. Sojaproteinisolat

Sojaproteinkoncentrat Vs. Sojaproteinisolat

Både sojaproteinkoncentrat och sojaproteinisolat är mycket raffinerade och bearbetade former av sojabönan, en peeling som är naturligt hög i protein. Av denna anledning är sojabönor och sojaprodukter som sojaproteinkoncentrat och sojaproteinisolat en populär proteinkälla bland vegetarianer och veganer.

Sojaproteinkoncentrat

Sojaproteinkoncentrat görs genom att först avlägsna allt fett som ingår naturligt i sojabönor. Efter det att sojaböna har avfettats, avlägsnas alla icke-proteinkomponenter som är vattenlösliga. Resultatet är en koncentration av sojaprotein med några andra komponenter, såsom kolhydrater och fibrer.

Sojaproteinisolat

Sojaproteinisolat görs på samma sätt som sojaproteinkoncentrat, förutom att alla icke-proteinkomponenter, inklusive kolhydrater och fibrer, avlägsnas från de avfettade sojabönorna. Den resulterande produkten är nästan allt protein, vilket gör sojaproteinisolat ett mer rent protein än sojaproteinkoncentrat.

Smak

Eftersom endast vattenlösliga komponenter har tagits bort vid framställning av sojaproteinkoncentrat smakar slutresultatet fortfarande mycket som den ursprungliga sojabönan. Sojaproteinisolat å andra sidan är praktiskt taget smaklös eftersom de naturliga bönsmakarna också har tagits bort under bearbetningen.

Proteinbelopp

Sojaproteinkoncentrat innehåller minst 65 procent protein på torr basis medan sojaproteinisolat är 90 procent proteinbas. Med andra ord är sojaproteinkoncentratpulver 65 procent protein och sojaproteinisolatpulver är 90 procent protein.

användningsområden

Sojaproteinisoler används vanligtvis i kosttillskott, såsom proteinpulver, medan sojaproteinisoler används i många kommersiella livsmedel för att förbättra näringsvärdena.

Dela:
Lämna En Kommentar