Livsmedel som innehÄller kol

Livsmedel som innehÄller kol

Oavsett om du biter i ett Àpple, biff eller glasfat, Àr du sÀker pÄ att fÄ mycket av en typ av element: kol. Eftersom kol Àr nÀrvarande i alla kÀnda former av liv, innehÄller varje mat vi innehÄller kol. Kol Àr unik i sin förmÄga att bilda stora, olika molekyler pÄ grund av hur det bildar elektroniska bindningar med andra atomer. Kemiska bindemedelskolformar gör det möjligt att bilda lÄngmolekylÀra kedjor som Àr vÀsentliga för livet som vi kÀnner till det.

Fakta

Stora kolbaserade molekyler kallas organiska makromolekyler. Det finns fyra huvudgrupper av makromolekyler: fetter, kolhydrater, proteiner och nukleinsyror. Alla fyra delar den grundlÀggande egenskapen att ha en kolatom "skelett" men olika kemiska egenskaper betyder att varje typ av makromolekyl har en unik funktion i kost och hÀlsa.

fetter

Fetter Àr energilagringsmolekyler gjorda av tvÄ mindre molekyler: glycerol, en trekarbonalkohol, fÀst vid en lÄngkolkedjig fettsyra "svans" som gör fettet olösligt i vatten. De flesta av oss vet har hört att omÀttade fetter Àr hÀlsosammare Àn mÀttade fetter, och skillnaden mellan dessa tvÄ har att göra med de typer av bindningar kolatomerna i fettsyrans svansform. I ett mÀttat fett bildar varje kolatom endast enbindningar med vÀte och andra atomer i molekylen. Detta skapar en fettsyra med en rak "svans" som gör att mÄnga mÀttade fettmolekyler kan packas tÀtt tillsammans i ett relativt litet utrymme. Denna tÀta förpackning Àr varför mÀttade fetter, som svall eller smör, Àr fasta vid rumstemperatur. Stram packning av fettmolekyler Àr ocksÄ varför mÀttade fetter Àr mindre hÀlsosamma Àn omÀttade fetter. I ett omÀttat fett bildar vissa kolatomer dubbla bindningar med andra atomer. Dessa dubbelbindningar skapar en kink i fettsyrans svans, vilket innebÀr att molekylerna inte kan packa tÀtt ihop. Det Àr dÀrför ett omÀttat fett, som olivolja, Àr flytande vid rumstemperatur.

kolhydrater

Bröd, korn, sockerarter och stÀrkelser som potatis Àr alla kolhydrater. Kolhydrater Àr kritiska energikÀllor för de flesta levande organismer och kan ocksÄ fungera som matlagringsmolekyler i kroppen. Kolhydrater Àr kedjor av kol, vÀte och syre som kan brytas ner i grundlÀggande glukos eller fruktsockerringar. Cellulosa Àr det tuffa, fibrösa kolhydratet som finns i trÀ och andra vÀxtmaterial och Àr den vanligaste organiska föreningen pÄ jorden. MÀnniskor kan inte smÀlta cellulosa, men det Àr fortfarande ett viktigt kostelement. Cellulosa, Àven kÀnd som fiber, finns i mÄnga frukter, korn och grönsaker och har mÄnga viktiga funktioner för mÀnniskors hÀlsa. Eftersom det mÄste noggrant tuggas, saktar det lÄngsamt att Àta och bidrar till kÀnslor av fullhet. Det hjÀlper ocksÄ att reglera blodsockernivÄn och rengör matsmÀltningssystemet.

proteiner

Proteiner finns i kött, nötter, mejeriprodukter, spannmÄl och baljvÀxter. Protein Àr viktigt för nÀstan alla livets funktioner. Protein bestÄr av ett kolskelett förenat med olika arrangemang av de 20 aminosyrorna som bildar byggstenarna för alla proteiner. Proteiner Àr viktiga för att bygga vÄra celler, starta och reglera kroppens kemiska reaktioner, hjÀlpa till med immunsystemets funktion och möjliggöra kommunikation mellan vÄra celler. VÄra hÄr, muskler och bindvÀv som ligament och senor Àr gjorda av proteiner.

Nukleinsyror

Den fjÀrde huvudgruppen av makromolekyler Àr inte direkt relaterad till kost, men Àr kritisk för livet. Nukleinsyror Àr kolskelett förenade med nukleotider, vilka Àr kolbaserade socker kopplade till en kvÀvebas. Nukleinsyror Àr de grundlÀggande byggstenarna i vÄrt DNA och RNA, som bÀr den genetiska koden som Àr ansvarig för alla strukturer och funktioner i kroppen.

Dela:
LĂ€mna En Kommentar