Förteckning över livsmedel som innehåller pektin

Förteckning över livsmedel som innehåller pektin

Pektin hjälper till att bilda plantans cellväggar, så denna fiber finns i alla gröna markväxter i åtminstone små mängder. Pektin är en löslig fiber, vilket innebär att den löser upp och bildar en gel när den blandas med vatten och nästan helt sönderdelas av bakterierna i matsmältningsorganet. På grund av detta bidrar det till att sänka tömningen av magen, vilket kan leda till mindre blodsockerökning efter att ha ätit.

En granskningsartikel i Journal of Food Science and Technology noterar också att pektinrika livsmedel kan hjälpa till att sänka kolesterol och triglycerider. Frukt tenderar att innehålla mer pektin än grönsaker, och pektin finns också i ett antal bearbetade livsmedel.

Frukt högst i pektin

Apelsiner är bland de högsta frukterna i pektin, men grapefrukt, citroner, persikor, aprikoser, bananer, björnbär, hallon, passionfrukt och äpplen är också höga i denna fiber. Andra frukter, inklusive jordgubbar, loganbär, druvor, körsbär och jordgubbar, ger också små mängder pektin. Meloner är en av frukterna med lägre mängder pektin.

Andra naturliga källor av pektin

Morötter är en av grönsakernas högsta i pektin. Sötpotatis, squash, ärtor, gröna bönor och tomater är också bland de bättre vegetabiliska källorna till pektin. Läckerväxter, inklusive kikärter, kött ärtor, fältbönor, linser och duvor, innehåller även pektin, även om de är bättre källor till andra typer av fibrer.

Använd i bearbetade livsmedel

Om du någonsin har gjort din egen gelé eller sylt, vet du att dessa livsmedel ofta innehåller pektin. Detta beror på att pektin hjälper matgelé. Pektin kan också tillsättas till bearbetade livsmedel för att hjälpa till att förtjocka eller stabilisera dem eller blanda oljebaserade ingredienser. Mager ost innehåller ibland pektiner för att bibehålla ostens smak och konsistens, liksom vissa drycker, mjölkprodukter och köttprodukter med nedsatt fetthalt.

Bearbetade livsmedel med pektin

Kontrollera ingredienslistorna över bearbetade livsmedel för att se om pektin ingår. Ett överraskande antal bearbetade livsmedel kan innehålla denna lösliga fiber. Dessa inkluderar torkade och färska pasta, andra fiskprodukter än friska fiskar, frysta eller flytande äggprodukter, frukostflingor, ris eller tapiokapudder, risprodukter, smörgåsar, bearbetade kött, kryddor, soppor, såser, jäst, bageriprodukter, godis och beredda livsmedel. Frukt- och grönsaksprodukter, alkoholhaltiga drycker, smaksatt vatten, sorbet, sherbet, ost, grädde, mjölkbaserade drycker, kaffe, te, saltersubstitut och lönnsirap kan även innehålla pektin.

Dela:
Lämna En Kommentar