Förteckning över livsmedel som är höga i nititer

Förteckning över livsmedel som är höga i nititer

Nitrit är ett slags salt som används vid härdning av kött. Det är också en kemikalie som vår kropp producerar naturligt i processen med matsmältning. Frågor har uppstått om nitritternas skadlighet. Med tanke på att härdad kött utgör en stor del av den genomsnittliga livsmedelsförbrukningen, har det varit anledning att oroa sig för nitritnivåerna i livsmedel samt dess påverkan på människokroppen.

Livsmedelsprodukter med nitrit

Nitrit används i härdade kött som bacon och varmkorv för att förhindra mikrobiell degenerering. Bologna, salami, corned beef, skinka och korv som har gjorts, innehåller också nitrit. Kött som lax och kyckling som har rökt innehåller även denna kemikalie. Bacon dryppings, när den används för matlagning, släppa mycket nitrit. Luncheon kött som utgör en stor del av bruntpåse luncher har också betydande nivåer av nitrit. Dessa nitriter läggs till köttet för att förhindra att det går sämre, utvecklar en rancid lukt och bevarar köttets ursprungliga röda köttfärg.

Grönsaker med nitrit

När det gäller grönsaker innehåller gröna bladiga och rotgrönsaker höga halter nitrat som omvandlas till nitrit vid intag. Grönsaker som rödbetor, rädisor, sallad och spenat har höga halter nitrat som kan omvandlas till nitrit. Sallat och spenat har särskilt höga halter av nitrat. Du hittar också nitrater och därmed nitrit i morötter. Nitrathalterna beror på åldern av grönsaken och hur mycket av ett nitratbaserat gödningsmedel användes på den.

Äta matar högt i nitrit

Medan nitrater i sig inte är skadliga alls har de en tendens att degenerera till nitrit som i sin tur blir nitrosomer. Denna omvandling sker ofta när det härdade köttet värms vid höga temperaturer, såsom under stekning.

Människor som regelbundet åt kött med nitriter var mer än 70 procent troliga att få cancer, som upptäckts av forskare i New York vid Columbia University Medical Center.

Ett sätt att förhindra nitrater från att omvandlas till nitrit är att dricka apelsinjuice och ta in mycket vitamin C när man har härdat kött. Detta förhindrar att nitrit bildas.

Dela:
Lämna En Kommentar