De näringsrika fördelarna med aubergine

De näringsrika fördelarna med aubergine

Äggplantan har länge varit en häftklamrad över hela världen. Kockar från Medelhavet till Mellanöstern och till Östasien har använt denna mildt smakrika grönsaker i en mängd olika populära rätter. Idag får äggplantan uppmärksamhet åt sina näringsmässiga fördelar och dess användning som en ersättning för kött med lågt kaloriinnehåll.

Identifiering

Medan tekniskt en frukt är äggplantor i stor utsträckning betraktad som en grönsak i kulinariska cirklar. Växten är medlem i nätshakefamiljen, vilket gör den till en nära kusin av tomat och potatis. När du väljer en aubergine, söka efter en frukt som känns fast och tung att röra vid. Huden ska vara jämn och fri från stötar, blåmärken och solbränna. Välj en liten till medelstora aubergine om du föredrar en sötare smak och ömt kött. Större äggplantor tenderar att vara tuffa med en lite bitter smak.

fördelar

Äggplanter är naturligtvis låga i kalorier, vilket gör dem till ett utmärkt val för alla som vill gå ner i vikt. En kopp tillagad aubergine innehåller bara 28 kalorier och 0,2 gram fett. Aubergine är också en bra källa till kostfiber, med 2,5 gram per portion. Fiber hjälper till att reglera blodsockret och håller kolesterolhalten låg. Dessutom innehåller äggplantor en mängd potenta antioxidanter. Ett universitet i Kalifornien vid Berkeley-studien, som släpptes i den 7 augusti 2000-frågan om toxikologi, fann att en antioxidant som heter nasunin, som finns i äggplantskinn, skyddar celler från skador på fritt radikaler. En annan antioxidant, klorogen syra, antas ha anti-cancer egenskaper.

typer

Äggplantor finns i olika former, storlekar och färger. Den amerikanska (glob) aubergine är den stora, päronformade, mörka lila aubergine som ofta ses i livsmedelsbutiker. Den italienska äggplanten liknar den amerikanska sorten, om än något mindre. Japanska äggplanter är cylindriska i form och kommer i färger som sträcker sig från ljusrosa till djup lila. De har tunna skinn och en sötare smak än de amerikanska och italienska sorterna. Vita äggplanter ger en mild smak och har en fast, köttig konsistens.

överväganden

Denna mångsidiga grönsak kan användas som ett kaloriblandare för kött i en mängd olika rätter. Många människor är bekanta med bakad äggplantaparmesan, men äggplantor är också ett välkommet tillägg till köttfri stekfrysta och pastarätter samt soppor och grytor. Grillad aubergine hamburgare gör ett gott alternativ till traditionella hamburgare. Marinerad och skivad tjock, dessa hamburgare fylls sedan med ost, tomat och lök. De kan serveras med eller utan en bulle. Aubergine är relativt låg i protein. När det används som köttbyte är det viktigt att ta med en källa till protein med måltiden - som ost, bönor eller linser.

Varning

Aubergine innehåller mätbara mängder oxalater, en organisk syra som kan vara skadlig för personer med njure eller gallblåsa problem. Personer med njursten eller gallsten kan ha glädje att undvika aubergine och andra oxalatrika livsmedel som spenat och betor.

Dela:
Lämna En Kommentar