Ampalayas historia

Ampalayas historia

Ampalaya Àr filippinsk för bitter melon, eller bitter kalebass eller bitter gurka. Dess vetenskapliga namn Àr Momordia charantia. Det finns ocksÄ i Kina, Japan, Indonesien, Vietnam och Indien. Det Àr en grön, avlÄng formad frukt som vÀxer pÄ vinstockar till ca 20 centimeter lÄng, med avsmalnande Àndar. Sour i smak, den har mÄnga kulinariska och medicinska anvÀndningsomrÄden i Asien och delar av Sydamerika och Karibien. Dess ursprung Àr okÀnt.

Den filippinska Ampalaya

Filippinska centenarians kommer ihÄg att vara tvungen som barn att Àta ampalaya sautéed med Àgg. De kommer ocksÄ ihÄg att se "biffamalaya" pÄ menyerna i gamla och nya kinesiska restauranger och den bittera smaken i den gamla Ilocano-blandade grönsaksskÄlen, kallad "pinakbet". Alla dessa rÀtter visar att ampalaya i Filippinerna Àr minst en Ärhundradet, Àven om den första filippinska dokumenterade informationen om denna frukt som har hÀlsofördelar Àr endast pÄ 1940-talet.

Historia

Medan dess ursprung Ă€r okĂ€nt, leder de mĂ„nga och omfattande kulinariska och medicinska anvĂ€ndningarna av ampalaya bland sĂ„ mĂ„nga lĂ€nder till att tro att ampalaya och dess anvĂ€ndningsomrĂ„den har funnits i mer Ă„rhundraden Ă€n en. Dessa rĂ€tter var antagligen en del av kosten av antika kulturer i mĂ„nga tropiska lĂ€nder dĂ€r dessa frukter har antagligen vĂ€xt i Ă„rhundraden. Även om mĂ„nga av Ampalayas medicinska vĂ€rden inte har bevisats vetenskapligt, har denna anvĂ€ndning förmodligen pĂ„gĂ„tt i Ă„rhundraden.

Kulinariska anvÀndningar av Ampalaya

Förutom filippinska Àr ampalaya i mÄnga andra asiatiska rÀtter. I Kina anvÀnds den för stekta rÀtter, soppor och te. I Indonesien Àr det rostfritt med kokosmjölk. I Vietnam har de bitter melonsoppa. I Indien och Nepal Àr det curried eller fylld med kryddor innan du steker i olja. I Pakistan Àr ampalaya stekt med lök. Medan inte i mÄnga japanska menyer Àter Okinawans mycket av det, vilket förmodligen stÄr för deras lÀngre livslÀngd.

Kompletterande kost vs Diabetes

Medan ampalaya lÀnge varit en asiatisk traditionell medicin har lÀkemedelsvÀrdet koncentrerats pÄ dess anvÀndning mot diabetes. En indisk studie visar att ampalaya ökar kÀnsligheten för insulin, och i 2007 sade den filippinska hÀlsoavdelningen att ampalaya kan sÀnka blodsockernivÄn. BÄda dessa lÀnder producerar ampalaya kapslar och exporterar dem till mÄnga lÀnder, inklusive USA. Det mÄste dock bevisas vetenskapligt att bota diabetes, har ingen standarddosering och kan orsaka allergier.

Andra medicinska anvÀndningar och myter

Vetenskapliga studier har ocksÄ genomförts pÄ ampalaya som en möjlig botemedel mot cancer och hiv. Det har visat sig vara till hjÀlp vid behandling av malaria och Àr kÀnd som den mest bittera maten för att stimulera matsmÀltningen och lindra förstoppning. Dess löv anvÀnds ocksÄ som medicin för sÄr, för hosta, för att bekÀmpa sterilitet hos kvinnor, som en paratisk och antipyretisk. Men som ett botemedel mot nÄgra av dessa och nÄgra andra (som glaukom, infertilitet och herpes), Àr anvÀndningen av ampalaya okÀnda.

Dela:
LĂ€mna En Kommentar